ПРАВИЛЬНЫЙ квас – без дрожжей

Несколько рецептов кваса без дрожжей

Квас из овса без дрожжей

Классический квас из овсяной крупы без использования дрожжей, простой в приготовлении. Домашний освежающий напиток будет радовать вас в жаркую погоду и не только.

Ингредиенты

Овес 90 гр.
Вода 3 л.
Сахар-песок 3 ст. л.

Процесс приготовления

1. Готовить квас из овса без дрожжей просто! Подготовим 3-литровую банку. Ее следует хорошенько промыть. Овсяную крупу (не путать с хлопьями) перебираем от различных примесей. После чего высыпаем в банку.

2. К овсу добавляем сахар. Заливаем это все остывшей холодной водой. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.

3. Готовый квас процеживаем и охлаждаем. После чего можно пробовать. Оставшийся овес можно использовать для повторного брожения.

* * *

Квас из овсяных хлопьев

Прохладный и немного газированный напиток из овсяных хлопьев отлично утолит жажду и даже голод. В то же время этот напиток позволит нормализовать или даже сбросить вес, если принимать его по 1 стакану за 30 минут до еды.

Ингредиенты

Овсяные хлопья 0,4 кг.
Вода 3 л.
Сахар-песок 3 ст. л.

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка 5 мл
Десертная ложка 10 мл
Столовая ложка 20 мл
Стакан 200 мл

Процесс приготовления

1. Приступим к готовке кваса из овсяных хлопьев. Закипятите воду в любой ёмкости и остудите.

2. Хлопья засыпьте в банку вместе с сахаром, он позволит начать процесс брожения.

3. Влейте в тару холодную воду и завяжите горловину банки куском марли, сложенной вдвое. Оставьте квас на 2 суток до появления на поверхности плёнки, это говорит о готовности напитка.

4. Слейте воду в бутылки, процеживая её с помощью марли, и поставьте в холодильник. При желании, можете повторить процесс, добавив воду и сахар в овсяный жмых и настояв квас снова 2 дня.

* * *

Квас на ржаной закваске без дрожжей

Квас на ржаной закваске – это не просто бодрящий напиток, который поможет утолить жажду, но и настоящий кладезь полезных веществ. Стоит отметить, что такой квас может стать основой для окрошки. И все это можно приготовить, не покидая пределов собственной квартиры. Главное – запастись необходимыми ингредиентами: ржаной мукой, водой, сахаром и изюмом.

Ингредиенты

Ржаная мука обдирная 8 ст. л.
Сахар-песок 3 ст. л.
Вода 2 ст.
Изюм (не мыть) 30 шт.
Вода теплая 2,5 л.

Процесс приготовления

1. Готовить квас на ржаной закваске без дрожжей просто! Берем таз, высыпаем туда муку, вливаем воду, все тщательно перемешиваем. На выходе у нас должна получиться масса, которая по консистенции напоминает сметану. Добавляем в полученную смесь сахар, и снова всё перемешиваем.

2. Следующий шаг – в тесто необходимо отправить немытый изюм, благодаря чему процесс брожения будет проходить гораздо активнее.

3. Отправляем таз с тестом, который следует прикрыть чистым полотенцем, в теплое место. Закваска будет готова после того, как она начнет источать кисловатый запах.

4. Из готовой закваски необходимо извлечь изюм. Само тесто отправляем в чистую банку.

5. Заливаем тесто чистой водой до плечиков банки, накрываем крышкой и оставляем на три дня.

6. После того, как белый квас будет готов, разливаем его по бутылкам, а гущу оставляем в банках.

7. Ее можно будет использовать еще несколько раз для приготовления такого же кваса. Для этого гущу необходимо залить водой, а также добавить туда 3 ст.л. муки и такое же количество сахара. Очередная партия кваса будет готова через 2-3 дня.

* * * * * * *

Еще парочка рецептов

Квас из овса применяют при бессоннице, утомлении, пониженном аппетите и слабости. Он очищает организм от токсинов и шлаков, усиливает иммунную систему. Приятен на вкус и прост в приготовлении.

На 3-литровую банку:

1 литр промытого цельного овса заливаем водой, добавляем две столовые ложки сахара или мёда, накрываем салфеткой или льняной тканью.
Ставим в тёплое место на 2-3 дня.
Можно добавить несколько изюминок.
Первая «заливка» даст тёмный напиток.
Слить жидкость через сито. Промыть овес. Промытый овес вернуть в банку, насыпать сахар по вкусу. Залить водой и оставить на пару суток. Если очень жарко, то квас будет готов через сутки. Сливать только квас. Овес можно использовать месяца два, каждый раз добавляя сахар.
Со временем он осветляется. На одной порции овса квас можно готовить 3 месяца.
Овсяной квас благоприятно воздействует на микрофлору кишечника и улучшает обменные процессы. Овсяной квас укрепляет зубную эмаль, способствует похудению.

Рецепт кваса без соли, сахара и дрожжей

Известный русский рецепт. Одну среднюю редьку (обычно чёрную) и одну крупную свёклу тщательно помыть, отрезать хвостики и остатки ботвы, чистить не надо, нарезать примерно 1,5х1,5 см шириной, длина любая. Положить в трёхлитровую банку, залить водой (отстаивать от 12 часов, воду у дна не использовать). Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Уже через сутки квас слегка запенится. Значит, молочнокислые бактерии, которые всегда находятся на поверхности сырых овощей и фруктов, начали действовать. Через три дня квас уже достаточно созрел и очень вкусный и освежающий, можно ставить в холодильник, можно дать ему ещё денька два постоять при комнатной температуре. Можно делать отдельно свекольный квас и редечный квас.

Старинный русский рецепт кваса из овса

3-литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2. Всё!!! Первый квас будет темноватым и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет зеленовато-бирюзово-белый, и пузыриться, как газировка! По мере употребления необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Если квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике. Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!
источник